Sup Khas Turki

Sup Khas Turki

Kalau kalian nanti punya kesempatan jalan-jalan ke Turki, dan makan di restoran di Turki, kalian akan ketemu nih sama sup khas Turki.

Karena sup ini memang akan selalu ada di setiap kesempatan.

Akan dihidangkan sebagai makanan pembuka, sebelum makanan utama.

Bahkan ada tempat-tempat tertentu, yang khusus menjual sup-sup khas Turki saja.

Dalam budaya Turki, selama berabad-abad, sup ini memiliki hubungan yang erat dengan masakan tradisional Turki.

Sudah dihidangkan sejak masa Kekaisaran Ottoman.

Konon katanya, makan sup sebelum makan berat itu akan membuat lambung bekerja perlahan, karena tekstur supnya yang cair.

Jenis sup yang terkenal ada 9, dan ini yang wajib dicoba kalau kita ke Turki.

 Sup Khas Turki 

Dalam bahasa Turki sup dikenal dengan nama Corba.

Berasal dari bahasa Persia ‘Surba” yang merupakan kombinasi 2 kata yang berarti Asin dan Cinta.

Fungsi sup ini sebagai makanan pembuka.

Kadang sup ini bisa jadi tolak ukur rasa makanan utamanya.

Kalau supnya enak, pasti makanannya enak.

Macam jenis sup di Turki sangat beragam, berbeda-beda menyesuaikan bahan awal pembuatnya.

Kebanyakan terbuat dari kuah air kaldu, dan kuah ini lah yang akan menentukan rasa akhir supnya.

Kuah ini biasanya sangat tinggi kandungan gizinya, karena dibuat dari bermacam-macam bahan penyusun berkualitas.

Kalau kita kelompokkan berdasarkan bahan penyusunnya, maka jenis-jenis itu ada yang terbuat dari bahan utama :

• Tepung dan Gandum
• Kacang-kacangan
• Daging-dagingan
• Ayam dan Unggas lainnya
• Yoghurt dan Susu
• Sayuran

Selain itu, sup di Turki akan menyesuaikan musim-musimnya.

Karena kadang ada bahan-bahan yang ada pada suatu musim, namun tidak ada di musim yang lain.

Cara dan tehnik memasak sup juga mempengaruhi kualitas dan rasa sup.

 1. Ezogelin Çorbası 

Ezogelin çorbası adalah sup lentil merah khas Turki.

Kadang orang salah antara Ezogelin Çorbası dan Mercimek Çorbası

Karena sama-sama terbuat dari lentil merah.

Kedua sup ini beda di bahan utama pembuatannya, dan cara menyiapkannya.

Ezogelin Soup terbuat dari lentil, bawang, tomat, bulgur, beras, dan daun mint.

 2. Mercimek Çorbası 

Mercimek Çorbası atau sup lentil merah ini ya sup khas Turki banget.

Termasuk jenis sup yang sangat populer di Turki.

Pasti ada di semua restoran di Turki.

Sup ini sangat mudah dibuat karena bahan penyusunnya sedikit dan murah, namun sangat menyehatkan.

Mercimek Çorbası terbuat dari lentil merah, wortel, pasta tomat, dan berbagai rempah.

Yang paling khas adalah penambahan Aleppo Pepper.

Kadang ada juga yang menambahkan kentang supaya supnya lebih kental.

Sup Lentil Merah ini hampir selalu disajikan sebelum makanan utama dihidangkan, saat saya makan di restoran di Turki.

Biasanya disajkan pakai salad dan roti pide.

 4. Yayla Çorbası 

Yayla Çorbası adalah menu sup rumahan yang juga paling sering dimasak di rumah-rumah, karena memang membuatnya sangat mudah.

Rasanya segar dan cocok sekali untuk yang sedang sakit.

Bahkan untuk anak bayi dan anak balita di Turki sering diberikan sup ini.

Sangat menyegarkan karena ada tambahan campuran daun mint dan juga minyak panas di dalamnya.

Sup ini populer di Turki dan Asia Tengah.

Sup Khas Turki Yayla Corbasi

Sup ini banyak dinikmati baik saat musim panas maupun musim dingin.

 5. Soğuk Ayranaşı Çorbası 

Soğuk Ayranaşı Çorbası ini biasa dihidangkan saat musim panas.

Campuran antara bulgur dan chcickpeas banyak digunakan sebagai topping untuk jenis sup ini.

Soğuk Ayranaşı Çorbası

Rasa dominan sup ini adalah yoghurt.

Dan sup ini biasa disajikan dengan roti khas Turki.

 6. Tarhana Çorbası 

Sup Tarhana ini adalah sesepuh supnya Turki 🙂

Sup klasik kaya serat yang terbuat dari campuran sayuran fermentasi kering, gandum, berbagai bumbu dan rempah, dan kemudian dimasukkan semua ke dalam yoghurt.

Iya, di Turki itu, Yoghurt itu memang dipakai di masakan mana-mana.

Orang Turki akan menyiapkan bahan pembuatan sup ini pada akhir musim panas, saat stok sayuran sedang berlimpah.

Kemudian akan disimpan untuk digunakan saat musim dingin.

Musim panas dan musim gugur adalah saat yang pas untuk memulai proses fermentasi bahan pembuat Tarhana Soup. Untuk selanjutnya disimpan.

Membuat Tarhana untuk menyambut musim dingin ini banyak dilakukan warga Turki di daerah Anatolia.

Sup Khas Turki Sup Tarhana

Rasa Sup Tarhana di masing-masing daerah di Turki agak berbeda-beda.

Karena ini adalah sup yang sangat klasik dan jadul, Tarhana Soup ini bener-bener Turki banget.

Belum sah kalau kalian belum ngerasain Tarhana Soup ini.

 6. İşkembe Çorbası 

İşkembe Çorbası ini dibuat dari bahan isi perut sapi, dan dimakan dengan campuran cuka, bawang putih, dan jus lemon.

Sup ini sudah mulai ada sejak masa Ottoman juga.

Sering disajikan pada saat Hari Raya Idul Adha.

Sup ini dianggap sangat menyehatkan, dan cocok juga dihidangkan untuk orang sakit.

Namun tidak semua orang suka dengan jenis sup ini, karena memang tidak semua orang suka babat.

Apalagi rasa dan aroma bawang putih di sup ini begitu kuat.

Sehingga pada akhirnya, agak jarang kita bisa menemukan sup ini di restoran Turki, karena memang kebanyakan jenis sup ini dimasak sebagai masakan rumahan.

 7. Düğün çorbası 

Sup pernikahan atau Dugun Çorbası ini juga termasuk sup tradisional Turki yang sering disajikan saat acara pernikahan.

Terutama pernikahan tradisional Turki.

 8. Şehriyeli Tavuklu Çorbası 

 Review Sup Khas Turki 

Selesai deh tulisan tentang macam-macam jenis sup khas Turki.

Memang sup ini di Turki sangat sering disajikan sebelum makan.

Dan yang paling populer memang jenis sup lentil merah.

Jadi pastikan kalian nyobain makan sup lentil merah ya kalau pergi ke Turki.

Rasanya khas banget.

Meskipun cair dan terlihat ringan, namun sup ini termasuk makanan Turki yang sangat mengenyangkan.

Jangan dihabiskan kalau ternyata porsi makan kalian sedikit, daripada nanti udah keburu kenyang pas mau makan hidangan utamanya.

Sup Khas Turki

Turki, Juni 2019