Resep Nasi Goreng Abang Abang

Resep Nasi Goreng Abang Abang Gerobak. Mak nyuuusss….

Beneran deh kadang rasa nasi goreng gerobak ini ‘beda’ ya kan, lebih sedep gituuu…

Selain nasi goreng biasanya dijual juga nasi mawut (nasi campur mie), mi goreng, mi rebus, dan kwetiau.

Ini tulisan hasil penasaran kenapa nasi goreng gerobakan lebih sedep.

Dibaca ya hahaha…

 Nasi Goreng Abang Abang Gerobak 

Ada yang penasaran kenapa nasi goreng buatan abang-abang gerobakan itu rasanya lebih mak nyus?

Tossss dulu kita kalau sama…

Terkadang saya berpikir, perasaan sih sama aja ya resepnya, bumbu nasi gorengnya juga sederhana, hanya nasi putih dikasih bumbu aja, bumbunya pun ya itu-itu aja kan ya, bawang merang, bawang putih, garam, kecap dan sejenisnya.

Tapi kok ya kenapa rasanya tetep beda ya hahaha….

Coba tanya kenapa?

Berbekal rasa penasaran, akhirnya setelah puluhan kali beli nasi goreng, keluar rumah juga saya, untuk nungguin tukang nasi goreng, dari mulai masak sampai selesai.

Penasaran soalnya, sama resep nasi goreng abang abang gerobakan, yang terasa sangat spesial ini.

Penjual nasi gorengnya namanya Cak Agus, asli dari Madura.

Akhirnya ya, ketemu yang asli dari Madura, tapi jualannya bukan sate xixixi.

Cak Agus ini jualan dari tahun 2006 katanya. Dulunya sih ya bukan jualan nasi goreng, cuma seiring perjalanan waktu akhirnya lebih milih jualan nasi goreng.

Cak Agus biasanya mulai jualan habis maghrib sampaaaiiiii tengah malem banget.

Suka rawan nih, malem-malem laper inget nasi goreng huhuhuuuuu…… *apakabarperutku….

 Resep Nasi Goreng Abang Abang 

Para pedagang nasi goreng keliling itu, sudah punya bumbu yang dibikin di rumah, jadi ini yang membuat mereka kalau masak nasi goreng cepet banget.

Srek srek sreeeek seleesaaaii….

Nggak pake ngulek, Gaesss…

Ya iyalah ya kalau ngulek dulu kapan matengnya.

Saat iseng nanya, ” Bang, ini boleh ga beli bumbu uleknya aja?”

Abangnya cuma mesem-mesem aja, sigghhhh……

Saya lihat sih nasinya biasa, semua bahan pendukung biasa juga, yang beda dengan resep nasi goreng rumahan hanya diminyak ikan dan kecap asin, dan kecap-kecap lainnya.

Resep Nasi Goreng Abang Abang itu bahan-bahannya :

• Nasi 1 porsi (jangan yang lembek)
• Bawang Merah
• Bawang Putih
• Cabe Merah, sesuai selera
• Kemiri
• Telur 2 butir (1 dicampur dan 1 diceplok atau didadar)
• Kecap Manis
• Kecap Asin
• Minyak Wijen
• Minyak Ikan
• Minyak Baceman Bawang
• Garam sesuai selera
• Penyedap rasa
• Minyak untuk menumis

Nah itu bahan-bahannya ya, takerannya dicoba-coba aja sendiri…

Sekarang lanjut ke cara pembuatannya.

Eh sebentar, sekarang kita bahas bumbu uleknya dulu.

Ini bahan-bahan bumbu ulek yang saya tanyakan ke abang gerobak tadi.

Resep Nasi Goreng Abang Abang (*Ini Rahasianya) :

• Bawang putih
• Bawang merah
• Bawang bombay
• Cabai keriting
• Kemiri
• Merica
• Masako sapi
• Udang kecil (digiling)
• Kacang goreng

Kurang lebih seperti itu bumbu racikan mereka yang selalu dibawa jualan keliling.

Ada beberapa bahan tambahan yaitu udang kecil giling sama kacang goreng, ini yang saya nggak pernah tau.

 Cara Membuat Nasi Goreng Abang Abang Gerobak 

Live Report nih dari pinggir jalan !

Nungguin abang abang tek tek bikin masakan.

Nah jadi gini urutannya ya, sesuai hasil pengamatan saya, mantengin si abang-abang.

Saking penasarannya…

Cara Membuat Nasi Goreng Abang Abang Gerobak:

• Pertama kali, abangnya itu memanaskan minyak goreng sedikit. Katanya sih minyak goreng biasa.
• Kemudian ambil 1 siung bawang putih, trus digeprek pakai pisaunya, langsung setelah itu ditumis di minyak panas tadi.
• Selanjutnya masukan bumbu jadi yang udah racikan dari rumah tadi *ini tahapan penting.
• Setelah bumbu racik, mulailah ditambah sana sini, mulai dari kecap manis, kecap asin, dan terakhir minyak wijen.
• Berikutnya masukan telur 1 butir untuk campuran nasi.
• Setelah telur tercampur, baru dimasukan nasi putihnya, dan di aduk-aduk hingga rata.
• Setelah itu, ditambahkan kembali kecap asin dan minyak ikannya.
• Tambahkan lagi kecap manis, kecap asin dan minyak ikan.
• Bagian terakhir hanya menggoreng telur untuk tambahan, bisa didadar atau diceplok, tergantung permintaan pelanggan.
• Ditambah acar di pinggir dan seplastik kerupuk, maka selesainya sepiring nasi goreng khas abang-abang gerobak.

Udah, gitu aja tahapan bikinnya, biasa aja kan ya…

Ah iya, bahas Bawang Geprek, itu ya bawang putih biasa digeprek, tapi konon katanya bikin syedep masakan.

Kalau ngelihat ngegepreknya sih sepertinya mudah banget, saat saya coba sendiri kok susah ya hahaha, lebih mudah di potong-potong kecil saja atau dirajang halus.

Karena harus beneran sampe ancur-cur cur gituuu bawangnya…

Kan kita lagi usaha supaya hasilnya mirip banget sama resep nasi goreng abang abang.

Nah, ini foto bumbu racikan yang saya bahas dari tadi.

Bumbu racikan yang bikin nasi goreng abang-abang gerobak rasanya lebih cetar.

Bumbu raciknya ya isinya biasa aja kayak yang udah tadi saya tulisin di atas.

Memang pastinya sih, kalau bumbu dasar nasi goreng ya hanya itu ya.

Kalau untuk rasa pedas ada juga bumbu racikan khusus, yang udah ditambah cabai.

Bentuk tampilannya mirip banget dengan bumbu racikan utama tadi.

Nah, kalau jumlah takarannya pas masak itu sesuai selera. Ini yang bikin beda rasanya deh kayaknya, karena jam terbang abang ini jualan nasi goreng sudah dari tahun 2006, jadi saya rasa sambil merem juga sudah faseh bikin nasi goreng enak, ya kan? hahaha….

Resep nasi goreng abang abang ini kayaknya hampir sama di semua pedagang sih.

Cuma takarannya aja yang beda-beda.

Nah udah donk, gitu doank caranya, step by step membuat resep nasi goreng abang abang.

Ini ada beberapa tips yang saya simpulkan sendiri.

Tips Memasak Nasi Goreng Gerobakan :

• Pastikan apinya panas to the max, kalau bisa sampai berkobar-kobar gitu kayak abang gerobak
• Baceman Bawangnya jangan ketinggalan dipakai
• Pada saat menambahkan kecap tidak langsung ke nasi tapi di pinggiran wajan, supaya kecapnya sempat sedikit terkaramelisasi sebelum bercampur dengan nasi

Jadi gimana, nggak ada yang spesial banget kan cara bikinnya.

Memang harus trial and error sampai dapet takaran yang pas di lidah.

Sudah siap mencoba resep nasi goreng abang abang pinggir jalan ini?

Bukan mengecilkan harapan, tapi tetep, rasanya beda bener sama kalau bikin sendiri hahaha. Kalo bikin sendiri itu kok berasa ga sedeeeppp gitu ya, biasa ajah…

Palingan kalo misalnya dibilang kok rasanya B aja sih?

Tinggal bilang aja kalau buatan kita pake ‘cinta’, jadi beda sama nasi goreng abang-abang itu.

Ngeleeesss hahaha…

Oh iya tapi menurut saya pribadi, tidak semua resep nasi goreng abang abang itu enak.

Ada juga yang rasanya ala kadarnya hahaha.

So, balik lagi ke bumbu ulek racikan yang utama tadi.

Saran saya sih, kalau udah nemu tukang nasi goreng enak mendingan request beli bumbunya aja. *KaloBoleh

Dan kalo boleh dibeli, tolong saya dikabarin ya, karena yang di daerah rumah saya ga boleh dibeli. LOL.

Catatan Kecil tentang Abang Nasi Goreng Deket Rumah Saya :

• Sehari biasanya Abang Gerobak membawa jualan nasi putih dari 4 liter beras.
• Sehari rata-rata bisa menjual nasi goreng 35 piring dan mie 15 piring (tentatif tergantung rezeki).
• Harga seporsi nasi goreng Rp 11.000,- dan kalau ditambahkan telur lagi jadinya seporsi Rp 14.000,-
• Jadwal jualan dari jam 18.00 sampai jam 02.00 dinihari.

Nah gimana?

Meskipun nasi goreng abang abang ini penampilannya tidak semewah nasi goreng di Cafe Batavia, tapi rasanya juwara banget kan yaaa…

Rasanya khas resep nasi goreng gerobak!

Sederhana tapi ngangenin. Dan superb bikin kenyang sekali, apalagi makannya malem-malem, bablas tidur pules habis makan.

Makanan tradisional banget, dan khas resep abang abang tek tek pinggir jalan itu enak bingit. Udah pernah nyobain kan?

Kalau belum pernah, fixed berarti kalian Sultan hahaha…. *Becandaaaa…..

Selamat mencoba ya…

Nasi Goreng Abang-abang

Jakarta, September 2017