Makanan Khas Turki itu happening banget di seluruh dunia. Sangat terkenal dengan istilah Turkish Cuisine.
Makanan Khas Turki
Konon, pertanian sudah ada di Turki sekitar 11.000 tahun yang lalu, jadi sejarah panjang kuliner di Turki memang sudah betul-betul panjang.
Kekayaan masakan Turki juga dikenal sangat melegenda, karena letak Turki yang berada di dua benua. Sehingga mempengaruhi ragam jenis masakannya.
Meskipun makanan yang sering dimakan orang Turki adalah roti, namun banyak jenis dan ragam olahannya.
Dan sangat dipengaruhi oleh letak daerahnya.
Yuk, kita bahas lebih jauh detailnya….
Makanan Khas Turki
Mari kita mulai membahas makanan khas Turki, yang sangat dipengaruhi oleh letak daerahnya.
Sebelumnya, kita lihat dulu gambar letak daerah-daerah di Turki ya, jadi teman-teman terbayang, daerah mana letaknya dimana.
Ini Peta Turki, kelihatan ya mana daerah yang dekat laut dan mana yang tidak…
Contohnya daerah Istanbul, Bursa, Izmir, dan Asia Kecil, makanannya banyak mewarisi menu warisan Istana Ottoman. Rasa rempah-rempah di daerah ini lebih ringan. Banyak makanan terbuat dari daging, terong, nasi, dan kadang ikan.
Sedangkan daerah dekat dengan Laut Hitam banyak menunya menggunakan Hamsi.
Hamsi adalah ikan teri asli dari Laut Hitam. Ikannya cuma seukuran jempol tapi enak dan tulangnya lembut, jadi semuanya bisa dimakan.
Selain Hamsi, daerah utara Turki banyak juga menu yang berasal dari jagung.
Kalau masakan daerah Tenggara yang dekat dengan Timur Tengah, biasanya akan banyak model kebabnya, pedas gurih dan banyak rempahnya.
Makanan penutupnya pun manis-manis khas Timur Tengah seperti misalnya Baklava.
Kalau daerah barat Turki, pasti menunya full minyak zaitun, karena memang di sana banyak perkebunan zaitun.
Daerah selatan Turki banyak didominasi ikan-ikanan, dan menunya khas Mediteranian.
Dan daerah Anatolia Tengah sekitar Kayseri, banyak makanan yang fokus pada kue-kuean, meskipun ada juga menu dagingnya seperti Manti.
Jadi, meskipun menu utama di Turki adalah roti, namun banyak juga jenis masakan Turki yang lain.
Kebanyakan memang yang paling utama itu menu yang bahan dasarnya daging, dan cemilannya terkenal dengan rasanya yang sangat manis.
Makanan berat di Turki didominasi oleh menu daging.
Dagingnya bisa macam-macam. Dan cara memasaknya juga beda-beda. Bisa dipanggang, digoreng, dan bahkan mentah 🙂
Ada juga sup yang hampir disajikan setiap makan siang dan malam. Buat saya porsinya kebesaran. Kalau saya habiskan pasti saya udah jadi kenyang dan ga kuat makan menu lainnya.
Nasi juga ada di Turki, atau bulgur.
Tapi nasi di Turki itu bukan menu gurih, karena kadang dicampur kismis atau anggur kering yang rasanya juga manis. Jadinya ya rasanya jadi manis.
Daripada kepanjangan, yuk kita mulai bahas tentang makanan khas di Turki.
1. Doner Kebab
Kebab ini bener-bener makanan khas Turki yang paling dikenal di seluruh dunia.
Nggak asing kan dengan foto seperti ini.
- Doner Kebab di Turki
- Pedagang Doner Kebab
Döner Kebab ini lah yang di Indonesia dikenal dengan Kebab.
Doner adalah salah satu jenis kebab. Arti doner adalah diputar.
Salah Satu Toko Doner Kebab di Turki
Daging yang digunakan untuk kebab adalah daging kambing, domba, sapi, atau ayam.
Doner Kebab, biasa dijual bersama kentang goreng
Doner Kebab ini banyak dikenal dengan nama lain, yaitu Shawarma, Gyros, Tacos al pastor, dan Sufllaqe.
Meskipun namanya beda, tapi bahan dasarnya sama.
Daging yang dibumbui rempah, dimasak dengan cara ditusuk dengan alat tusuk besar, lalu dipanggang secara berputar.
Setelah daging dipotong tipis-tipis, lalu dimasukan ke dalam roti, dengan campuran berbagai macam sayuran.
2. Simit
Simit ini juga roti yang paling terkenal di Turki.
Kenal kan dengan foto roti begini, ini namanya Simit.
Roti Simit Turki yang bentuknya khas
Rasa Simit itu keras dan agak alot kalau dibandingkan rasa roti di Indonesia yang empuk dan kepul-kepul.
Pedagang Simit pakai gerobak banyak banget ada di Turki
Simit biasa dimakan dengan teh atau yoghurt. Bisa juga dengan keju, sayuran atau buah-buahan.
Banyak banget pedagang simit di pinggir jalan Turki. Dan kebanyakan mereka memiliki gerobak dorong yang sama dan khas berwarna merah.
3. Dondurma
Ini es krim andalan Turki.
Dondurma di Turki, Makanan Khas Turki
Penyajian Dondurma yang unik dan khas dengan cara mengerjai pembelinya, kadang menjadi sebuah tontonan yang sangat menarik.
Pedagang Es Krim di Turki menggunakan pakaian tradisional
Penjual Dondurma pun sering memakai pakaian tradisional Turki.
Dondurma dibuat dengan bahan susu kambing, ditambah dengan bumbu salep (ini berasal dari anggrek). Bumbu salep ini akan membuat es krim terasa lebih manis. Selain itu akan membuat es krim menjadi creamy dan chewy.
Ada es krim Turki yang punya tekstur elastis, namanya Es Krim Maras.
Tidak semua es krim elastis seperti ini. Ada juga yang biasa, ini harganya biasanya lebih murah.
Ice Cream Maras Khas Turki
Kebanyakan es krim di Turki rasanya buah-buahan. Dan memang menggunakan buah asli, jadi kadang rasanya memang jadi seger-seger kecut, sesuai rasa buahnya.
4. Baklava
Baklava ini makanan khas Turki yang juga sangat terkenal.
Ini makanan dessert yang bentuknya pastry, dan sangat manissss rasanya.
Bentuknya kotak-kotak kecil, crunchy, dan empuk. Ya seperti pastry. renyah di luar tapi dalemnya ya empuk.
Dan kalau makan Baklava ini, pasti berantakan, karena bentuknya pastry gitu kan gampang rapuh.
Baklava, Makanan Khas Turki
Baklava ini isinya biasanya Pistachio atau jenis kacang-kacangan lain seperti Hazelnut atau Walnut. Plus tambahan sirup manis.
Baklava, cocok dimakan barengan Cay
Sirupnya itu manis banget, karena dibuat dari gula dan air. Plus ada tambahan sedikit perasan lemon.
Tapi ya tetep rasa akhirnya manis doank. Bukan yang kerasa lemon banget gitu.
5. Lokum
Lokum ini juga makanan manis khas Turki.
Bikinnya aja dari gula dan tepung, dengan berbagai macam tambahan rasa dan isi. Kadang dicampur juga pakai parutan kelapa kering.
Lokum, Makanan Khas Turki
Lokum, atau biasa dikenal dengan nama Turkish Delight, dulunya adalah makanannya Sultan Turki, dan digunakan untuk menjamu tamu-tamu besar istana.
Turkish Delight
Teksturnya mirip banget sama jeli.
Campuran rasanya sangat beragam. Ada rasa mint, lemon, kayu manis, jeruk, dan diberi campuran air mawar.
Sering banget dimakan masyarakat Turki untuk berbuka puasa.
Lokum Turki, so colourful…
Tampilan Turkish Delight ini sangat cantik.
Kadang juga muncul berbagai macam inovasi Lokum dengan menambahkan bahan-bahan yang menarik mata.
Saya pernah lihat ada Lokum dengan bunga mawar. Dan warnanya keren bangettt pinky gituuu….
6. Kofte
Ini makanan khas Turki yang sangat daging.
Bahan dasarnya daging, dan hasil akhirnya rasanya sangat daging hahaha…
Terbuat dari daging giling yang diberi campuran rempah, telur, dan juga tepung panir.
Dagingnya seperti biasa macem-macem banget. Kambing, sapi, ayam, atau domba.
Kofte
Kofte ini dagingnya tidak direbus dulu, namun langsung dipanggang.
Jadi rasanya memang jadi gurih banget dan sangat wangi daging.
Kofte, Makanan Khas Turki
Kofte ini enak banget menurut saya kalau dimakan pakai nasi dan sambal.
Tapi, kalau orang di Turki, akan menyajikan Kofte pakai roti pita dan pakai saus yoghurt yang asem.
8. Kunefe
Berikutnya kita sampai ke makanan khas Turki yang namanya Kunefe.
Ini menu makanan yang keju, tapi kejunya tetep manis ala Turki.
Jadi, menu ini tu lapisan bawahnya Crad Kadayıf (abon pastry), dan bagian bawahnya itu keju yang meleleh, dan semua itu kemudian direndam pakai air gula.
Biasanya atasnya diberi hiasan serbuk Pistachio.
Kunefe, Makanan Khas Turki
Lihat kejunya, melted banget kaaaan…..
9. Kumpir
Kumpir ini menurut saya mirip kayak makanan favorit saya di Wendy’s. Inget kan di sana ada menu kentang panggang keju kayak gini.
Kumpir, Makanan Khas Turki
Kumpir ini adalah salah satu Street Foodnya Turki yang terkenal juga.
Banyak pedagang yang menjual Kumpir ini di berbagai sudut kota Turki.
Penjual Kumpir di Turki
Initinya, menu ini tu hanya kentang yang dipanggang, dan diberi berbagai macam isian.
Pilihannya isiannya sangat beragam. Bisa nambah sayuran, daging, keju, kacang, saos, dan masih banyak lagi. Suka-suka aja pengen ditambah apaan.
Kumpir, Street Foodnya Turki
Street food Turki ini lumayan mengenyangkaaan , karena biasanya kentang yang digunakan adalah kentang berukuran jumbo.
Kumpir
Yummy banget, cobain deh isiannya Kumpir pakai isian yang nggak pernah kalian makan sebelumnya.
10. Pide
Pide ini makanan khas Turki yang mirip pizza. Kadang bahkan disebut Pizza Turki.
Tapi bentuknya nggak kayak pizza pada umumnya.
Adonannya bentuknya memanjang dan dilipat jadi kayak daun.
Toppingnya macam-macam. Ada daging, telur, sayuran, keju, partami, dan masih banyak pilihan topping lainnya.
Pide, Makanan Khas Turki
Pide ini jadi kayak roti pipih, yang kemudian dipanggang, kadang menggunakan kayu bakar.
11. Balik Ekmek
Balik Ekmek ini banyak djual di restoran di dekat Galata Bridge.
Balik Ekmek, Roti Isi Ikan Hamsi Turki
Balik Ekmek ini sebenarnya hanya roti dan bagian dalam isiannya berupa ikan segar yang sudah dimasak pakai bumbu khas Turki.
Balik Ekmek
Kita bisa makan Balik Ekmek ini sambil menikmati senja di Turki dari pinggiran selat Bosphorus.
Balik Ekmek
Ukuran balik Ekmek ini lumayan besar untuk orang Indonesia, yang tidak terlalu biasa makan roti Turki.
12. Midye
Makanan berikutnya adalah Midye.
Midye ini makanan Turki dari kerang, yang didalamnya diisi nasi dan bumbu rempah.
Sesaat sebelum dimakan, jangan lupa teteskan beberapa tetes air lemon.
Midye, Makanan Khas Turki
Midye juga banyak ditemukan di berbagai sudut kota Turki.
Ini salah satu menu seafood terkenalnya Turki.
Arnavut Ciger ini mengingatkan saya dengan makanan di Arab.
Tapi kalau di Arab biasanya isiannya adalah daging unta.
Kalau di Turki bagian dalamnya adalah hati yang dipotong kotak dan digoreng pakai bawang dan rempah-rempah.
Arnavut Ciger, Makanan Khas Turki
Porsinya besaaaar, khas porsi orang Turki.
14. Manti
Manti ini rasanya kayak siomay kalau di Indonesia, tapi bentuknya jauh lebih kecil-kecil.
Manti, Makanan Khas Turki
Isian Manti ini daging yang diberi bumbu. Biasanya dimakan pakai yoghurt, dan bumbu cabai atau saos tomat.
Manti
Proses pembuatan Manti memerlukan kesabaran, karena dibentuk menggunakan tangan satu persatu.
Proses Pembuatan Manti, Makanan Turki
Biasanya, manti umumnya berukuran tipis dan kecil.
Manti
Yang bikin beda banget sama siomay adalah karena Manti ini makannya pakai saos yoghurt.
Yoghurtnya juga udah dicampurin bumbu bawang putih.
Setelah diberi saus yoghurt, masih ditambah saus pedas merah dan ditambah minyak bumbu diatasnya.
Enaaakkk…. Mau nyoba?
15. Menemen
Menemen ini mirip kayak scrambled egg.
Tapi lebih kaya rasanya.
Menemen, Makanan Khas Turki
Yang bikin khas adalah bumbu rempahnya yang dicampurkan, dan juga rasa tomat yang mendominasi. Sangat Turki!
Menemen
Menemen ini masaknya ga mateng-mateng banget, ada bagiannya yang masih agak mentah gitu. Jadi memang terasa sangat mengenyangkan.
Orang Turki biasa makan Menemen pakai roti dan merica hitam.
16. Pilav
Pilav ini semacam nasi jatohnya, tapi dimakan sebagai cemilan.
Pilav, Makanan Khas Turki
Pilav dibuat dari nasi yang dicampur kacang muda dan minyak zaitun.
Biasa dijual menggunakan gerobak, dan dijual porsi kecil, karena memang statusnya sebagai cemilan.
17. Hummus
Hummus ini termasuk makanan cemilan Turki.
Terbuat dari kacang arab yang digiling.
Lalu diberi campuran macem-macem kayak wijen, minyak zaitun, air jeruk, garam, bawang putih, penyedap, dan lain sebagainya.
Bentuk Hummus ini kayak bubur, dan dimakan pakai saos atau mayonaise.
Hummus
Lumayan bikin kenyang menu ini.
Hummus
Hummus ini usianya sudah sangat lama. Bahkan banyak yang bilang ini menu makanan purba saking tuanya.
Dan Hummus memang nggak hanya dikenal di Turki, namun juga di berbagai belahan bumi Afrika.
18. Biber Dolma
Biber Dolma ini makanan Turki yang sangat unik.
Bikinnya dari paprika yang bagian tengahnya dibuang dan diberi isian nasi, tomat, kacang, dan juga rempah tentunya.
Kemudian dikukus hingga matang.
Biber Dolma, Makanan Khas Turki
Gimana? Kira-kira kalian doyan nggak menu ini?
Biber Dolma
Rasa Biber Dolma ini akan menyesuaikan rasa dari paprikanya.
Kalau paprikanya manis, masakannya jadi manis. Atau kadang malah pahit atau pedas rasanya.
19. Souvlaki
Souvlaki ini sering disebut roti gulung khas Turki.
Souvlaki, Makanan Khas Turki
Bentuknya ya seperti roti yang diberi isian sayuran dan daging sapi, selada, bawang putih, timun, tomat, parsley, yogurt dan bumbu rempah.
Souvlaki
Setelah digulung baru Souvlaki ini akan dipanggang.
20. Meze
Meze ini makanan pembuka khas Turki. Dan jenisnya sangat beragam
Biasanya disajikan dalam kondisi dingin, namun ada juga yang tidak dingin.
Meze
Jangan terlalu banyak makanan pembuka ya, nanti kenyang dan nggak sanggup makan hidangan utamanya.
Meze Dolma
Rasa Meze ada yang manis, asam, gurih, dan pedas.
21. Tabouleh
Tabouleh ini makanan kaya serat, isinya dominan sayuran.
Tabouleh
Saturan dicincang halus lalu diberi bumbu.
Tabouleh
Jadi kayak menu Saladnya Turki. Dressingnya biasanya hanya minyak zaitun, lemon, dan garam.
22. Sarma
Sarma itu tampilannya kayak gini.
Sarma
Biasanya dibungkus menggunakan daun anggur.
Bagian dalamnya seperti ini.
Ada yang bagian dalamnya isinya daging, namun ada juga yang hanya sayuran.
23. Kokoretsi
Makanan khas Turki ini unik banget, dan nggak semua orang doyan.
Kokoretsi atau Kokorec dibuat dari usus domba yang dibumbui lalu ditusuk dan dipanggang.
Setelah makan baru dipotong-potong, dan dimakan pakai roti dan tomat, atau paprika cincang.
Ini proses pembuatannya.
Cara Membuat Kokoretsi
Aroma daging domba dan kambing sangat kuat pada saat proses pemanggangan.
Pemanggangan Kokoretsi
Berani coba makan ini?
Kokoretsi Turki Dipanggang
Ini tampilan Kokoretsi yang sudah matang.
Kokoretsi, Makanan Khas Turki
Orang Turki sangat suka menu ini.
Kokoretsi
Makan Kokoretsi ini biasanya pakai roti baguette yang ditaburi oregano dan tambahan paprika.
24. Sujuk
Sujuk ini adalah sosisnya Turki. Biasa dimakan untuk sarapan.
Sujuk
Sosisnya dibuat dari olahan daging sapi giling dicampur bawang bombay, ditambah jinten, garam, merica, dan sumac.
Sujuk, Sosis Khas Turki
Sujuk biasa dimakan barengan roti, tomat, keju, buah zaitun, dan tidak lupa timun.
25. Gozleme
Gozleme ini makanan Turki yang kayak martabak kalau di Indonesia.
Cara Membuat Gozleme
Mirip martabak kan?
Gozleme, Makanan Khas Turki Seperti Martabak
Isiannya pun bisa manis dan bisa asin.
Ada isi coklat dan kaju, atau ada juga yang asin isinya jamur, telur, sayuran, atau daging-dagingan.
Gozleme, Makanan Khas Turki
Makan Gozleme ini barengan kopi Turki atau Cay… Yummy!
26. Falafel
Falafel ini dibuat dari kacang Arab, yang digiling, lalu dibentuk jadi kayak bola- bola gitu, kemudian digoreng.
Falafel, Makanan Khas Turki
Falafel akan digoreng menggunakan minyak panas, dan disajikan panas-panas bersama sayuran dan saus yoghurt.
27. Adana Kebab
Adana Kebab ini salah satu kebab andalan Turki juga selain Doner.
Dagingnya dibentuk memanjang dan dipanggang dengan bara dari kayu.
Atau zaman sekarang sudah modern, Adana Kebab lebih banyak dipanggang dengan listrik.
Bentuknya kayak gini, sering lihat juga kan?
Adana Kebab, Makanan Khas Turki
Adana Kebab ini asalnya dari daerah Adana di Turki.
Rasanya pedas dan bumbunya lebih menyengat dibanding jenis kebab lain
Wangi bumbu dan wangi panas pedas.
28. Durum
Durum adalah kebab Turki yang digulung seperti ini.
Durum Kebab
Durum ini isinya banyak sayurnya, meskipun ada dagingnya juga. Biasanya dimakan bersama Pide.
29. Mercimek Çorbası
Lanjut makanan berikutnya.
Corbasi itu adalah SUP ala Turki.
Yang paling terkenal adalah Mercimek Corbasik, alias sup lentil.
Mercimek Corbasi
Warnanya kekuningan seperti ini. Dan kadang agak kemerahan, tergantung lentilnya.
Sup ini mengenyangkan.
Mercimek Corbasi, Sup Lentil Turki
Sup ini biasa dimakan sebelum makan berat di Turki. Sebagai makanan pembuka.
30. Karniyarik
Karniyarik ini makanan khas Turki yang terbuat dari terong.
Begini penampilannya.
İmambayıldı
Makanan seperti ini disebut Karniyarik kalau isiannya daging.
Kalau isiannya serba sayuran dan vegan, namanya Imambayildi.
Isi dalemnya dimasak dulu dengan bumbu bawang bombay, tomat, bawang putih, cabai, dan minyak zaitun.
Setelah ditumis diletakkan di atas terong dan dimasak di dalam panci.
Kardiyarik biasa dimakan barengan roti dan sayuran segar.
31. İncik
Incik adalah makanan yang asalnya dari domba muda bagian paha, dan dibumbui rempah.
Bumbunya standar seperti bawang bombay kering, bawang putih, air lemon, merica hitam, garam laut, minyak zaitun, dan beberapa bumbu lainnya.
İncik
Hasil akhir daging dombanya sangat lembut. Proses pemanggangan pun menggunakan api dari kayu.
32. Alinazik
Ini adalah Alinazik. Makanan khas dari kota Gaziantep, Turki.
Alinazik
Dibuat dari terong ungu yang dibakar dan dibumbui.
Di atasnya dikasih irisan daging kambing bentuk kotak yang juga sudah dimasak terpisah.
Biasa dimakan pakai nasi, dengan bumbu yoghurt, sayur dan bawang putih.
33. Lahmacun
Lahmacun ini kayak pizza tapi tipis banget dan gurih.
Lahmacun
Bentuknya bulat, dan diatasnya dikasih daging berbumbu yang rasanya lezat.
Kriuk pizzanya bercampur dengan daging yang lezat, plus tambahan sayuran segar.
34. İçli Köfte
Icli Kofte ini bentuknya unik banget.
Terbuat dari nasi bulgur yang dikepal, dan didalamnya ada isian dagingnya.
İçli Köfte
Isian dalemnya rasa rempahnya kuat banget.
Bumbu kuat yang ngeblend bareng membuat rasa dagingnya makin uenaaakkk.
İçli Köfte
Jadi kayak kroket penampilannya, hanya beda sedikit bentuknya.
İçli Köfte
Enak dimakan saat hangat setelah keluar dari oven.
35. Çiğ Köfte
Cig Kofte ini adalah makanan Turki yang berupa daging mentah. Bentuknya kayak gini.
Çiğ Köfte
Adonan daging giling diremas sampai hancur, dan dicampur bumbu rempah.
Adonan Çiğ Köfte
Setelah tercampur akan dibentuk seperti ini.
Cara Membuat Çiğ Köfte
Dan memang dimakannya saat masih mentah begini. Tidak dimasak dahulu.
Çiğ Köfte
Makanan ini banyak dimakan oleh orang dari Turki, Armenia, dan juga bangsa Kurdish. Banyak tersedia juga di warung-warung makanan.
Cig Kofte ini rasanya agak pedas dan asam, karena dicampur dengan bumbu isot.
Cig Kofte akan dimakan dengan cara dibungkus dalam selembar daun lalap, lalu diatasnya ditetesi lemon, baru dilahap.
Makan Cig Kofte ini pas banget kalau sambil minum Ayran.
36. Lahana Dolması
Lahama Dolmasi ini kayak rebusan kol yang diisi daging bumbu.
Lahama
Daging giling dimasak dengan campuran nasi dan bumbu-bumbu. Lalu dijadikan isian kol.
Lahama
Setelah jadi, kemudian dikukus sampai masak.
37. Patlıcan Kebabı
Patlican kebabi adalah kebab terong.
Unik tampilannya.
Patlıcan Kebabı
Terong diisi daging lalu dipanggang.
Dagingnya seperti biasa dicampur bumbu-bumbu dan dimasak di oven sampai semua matang. Baru dimasukan ke dalam kol.
38. Yaprak Sarma
Ini penampilan Yaprak Sarma yang dibungkus memakai daun anggur.
Yaprak Sarma
Isinya nasi yang udah dibumbuin.
Yaprak Sarma
39. Nohut
Kacang Nohut atau Chickpea ini terkenal juga di Turki.
Nohut
Nohut dimasak pakai saus tomat, minyak, bumbu, lalu direbus sampai matang. Kadang ada juga yang ditambahkan daging.
40. İskender Kebab
Ini iskender Kebab.
Iskender Kebab
Salah satu jenis kebab yang penyajiannya menggunakan piring, dan di piringnya dilengkapi dengan roti dan yoghurt putih.
Iskender Kebab
41. Perde Pilavı
Perde Pilavi artinya adalah nasi berkorden.
Penampilannya begini.
Perde Pilavi
Nggak beneran berkorden sih, tapi mungkin maksudnya nasinya di bungkus kali ya…
Perde Pilavi
Begini kalau dijebol pakai sendok, bubar semua nasi yang didalamnya.
Perde Pilavi, Nasi Turki
Bacanya Pilade itu Pilawe yaaaa… Kalau ikut cara mbaca huruf di Turki.
42. Düğün Pilavı
Dugun Pilavi ini makanan yang bahan dasarnya nasi, dan sering dihidangkan pada saat hari pernikahan di Turki, atau untuk berbuka puasa.
Düğün Pilavı
Buatnya dari beras yang dimasak pakai minyak, dan tentu saja dicampur daging.
Kayak nasi goreng gitu ya jatohnya.
43. Hünkar Beğendi
Hünkâr beğendi, ini salah satu masakan khas Ottoman.
Artinya adalah Raja Telah Suka 🙂
A little bit weird ya kalau di Indonesiakan hahaha…
Hünkar Beğendi
Jadi bahan dasarnya itu terong, yang dikasih bumbu terus dipanggang.
Habis itu diancurin and dicampur susu, mentega, sama tepung panggang.
Ini jadi bikin inget sama Mashed Potato deh, tapi yang ini bahan aslinya terong bukan kentang.
Hünkar Beğendi
Topping atasnya itu daging domba yang ditumis…
44. İzmir Köfte
İzmir Köfte ini mirip Kofte jenis lainnya.
Namun ini mirip sama makanan Yunani, jadi dagingnya memang dibuat agak pedas dengan bumbu kayu manis, jintan dan bawang putih, yang dicampur dengan saos tomat jadi warnanya meraaah.
İzmir Köfte
İzmir Köfte biasanya dimakan pakai nasi atau kentang yang sudah dihaluskan.
45. Kavurma
Kavurma ini adalah tumis-tumisan.
Yang ditumis macam-macam banget.
Numisnya pakai minyak zaitun atau lemak, dengan api panas tinggi, dan pakai panci tumis khas Turki.
Kavurma
46. Domates Dolması
Domates Dolmasi ini adalah tomat yang diisi pakai tumisan daging, nasi, dan bumbu-bumbu lainnya.
Bentuknya kayak gini.
Domates Dolması
Setelah isi tomat dibuang dan diisi dalamnya dengan tumisan daging, lalu tomat isi ini direbus dengan jumalh air separuhnya tinggi tomat.
Sambil dikukus nanti diberi taburan gula (*manis again masakannya).
Tunggu sampai matang sekitar 30 menit, dan makanan siap disajikan.
47. Kağıt Kebabı
Kağıt kebabı ini adalah kebab Turki yang berasal dari Hatay, Turki.
Kağıt itu artinya kertas.
Dinamakan Kagit Kebabi karena kebab ini dimasak pakai alas kertas, seperti ini tampilannya. Dan dipanggang menggunakan oven.
Kağıt Kebabı
Kebabı Kağıt bagian atasnya dibuat dari campuran tomat, paprika, daging cincang, dan rempah-rempah.
Kağıt Kebabı
Dari penampilannya terlihat pedas ya ini Kebabnya.
Memang rasanya pedas.
Makanan pedas ini berasal dari daerah di Turki yang dekat dengan daerah Timur Tengah.
48. Etli Sebzeli Güveç
Etli Sebzeli Güveç adalah sayur berdaging.
Biasanya dimasak menggunakan tempat dari tanah liat.
Etli Sebzeli Güveç
Bahannya ya standar, daging sapi, terong, kentang, tomat, dan labu.
Etli Sebzeli Güveç
49. Kuzu Tandır
Kuzu Tandir adalah daging kambing yang dioven sehingga dagingnya menjadi lembut.
Kuzu Tandir
Dimakan menggunakan nasi dengan tambahan tomat dan cabai.
50. Mercimek Pilavı
Makanan ini bahan dasarnya nasi dan kacang adas atau lentil.
Bisa pakai nasi bulgur khas Turki atau nasi biasa.
Mercimek Pilavı
Nasinya dicampur lagi dengan berbagai bumbu khas Turki.
51. Karadeniz Pidesi
Karadeniz Pidesi ini makanan khas Turki daerah dekat Laut Hitam, yaitu di Karadeniz.
Yang bikin unik adalah bentuknya dan isian dalamnya.
Karadeniz Pidesi
Biasa diisi daging dan diberi telur serta mentega, yang lama-kelamaan akan meleleh sendiri.
Karadeniz Pidesi
Ini lezaaaat rasanyaaaa, kriuk kriuknya Pide pas banget dikunyah barengan dagingnya.
Kalau nggak suka telur mentah kita bisa skip telurnya.
52. Hamsili Pilav
Hamsili Pilav, sesuai dengan namanya, akan nasi dengan ikan Hamsi.
Nasinya ditutupin semuanya pakai ikan hamsi, dan jadi seperti ini kelihatannya.
Hamsili Pilav
Setelah ditata begitu, kemudian semuanya dioven 25 menit pada suhu tinggi 180 derajat.
Setelah itu siap disantap.
53. İnegöl Köfte
İnegöl köfte ini mirip dengan Kofte lainnya.
Hanya Kofte ini khasnya daerah İnegöl, provinsi Bursa Turki.
Katanya dulu pertama kali diciptakan oleh orang Balkan.
İnegöl Köfte
54. Etli Ekmek
Etlie Ekmek ini adalah roti berdaging. Makanan khas Konya.
Etli Ekmek, Makanan Khas Turki
Bisa dimakan begitu saja atau digabungkan dengan sayuran cincang.
55. Su Böreği
Börek ini adalah kue Turki yang berasal dari daerah Anatolia.
Su Böreği
Su böreği dibuat dari campuran adonan pastry dengan keju feta dan daun peterseli plus pakai minyak diantara setiap lapisannya.
Su Böreği, Makanan Khas Turki
Adonan yang sudah jadi dioles mentega lalu dipanggang.
56. Etli Bamya
Bamya ini makanan Turki yang harganya mahal, dan rasanya aneh hahaha…
Etli Bamya, Makanan Khas Turki
Bamya itu sejenis kayak bunga, dan rasanya agak asam.
Etli Bamya
Di supermarket dijualnya bamya kering, kalau mau yang bamya basah bisa dicari di pasar tradisional.
57. Pazı Kavurma
Pazi Kavurma alias sayuran yang ditumis.
Pazı Kavurma
Bahannya pakai sawi, telur, mentega, dan minyak zaitun.
58. Kuyu Kebabı
Kuyu kebabi ini kebab yang dimasak jarang-jarang, khusus kalau ada tamu.
Kuyu Kebabi, Makanan Khas Turki
59. Tas Kapama
Tas Kapama ini makanan Turki berupa daging (biasanya paha) yang sangat lembut.
Tas Kapama, Makanan Khas Turki
60. Hamsi Tava
Hamsi again…
Hanya yang ini hamsinya cuma digoreng aja dan ditata di piring sampai melingkar.
Hamsi Tava, Makanan Khas Turki
Selalu ada topping bawang bombay dan jeruk nipis.
Hamsi Tava
Meskipun penampilannya kayak ikan asin, namun rasanya lebih mirip pindang.
61. Şiş Kebabı
Sis Kebabi ini yang kayak gini. Sering lihat kan ya….
Şiş Kebabı, Makanan Khas Turki
62. Pastirma
Pastirma ini bisa lah kita bilang daging padat yang jadi lebih padat karena diteken-teken.
Dulunya, penunggang kuda di Turki itu biasa bawa daging berupa bongkahan besar. Dan ditaro di kantong sisi pengelanaa.
Kalau pas kuda lagi jalan, kantong itu diteken-teken pakai kaki mereka, jadi kayak dipres gitu.
Karena arti kata Pastirma itu ditekan.
Sebenarnya dagingnya itu daging sapi yang udah dibumbui.
Pastirma ini awalnya berasal dari daerah di Turki yang bernama Kayseri.
Pastirma Kayseri terkenal sangat lezat hingga saat ini.
Pastirma
Zaman sekarang proses pembuatan Pastirma sudah modern dan pabrikan.
Memang jatohnya jadi kayak daging asap kan ini.
Pastirma, Makanan Khas Turki
Proses pembuatan Pastirma itu lama.
Bisa sebulan itungannya.
Makin bagus dagingnya, penampilan Pastirma akan semakin merah.
63. Tantuni
Tantuni ini mirip kebab tapi isiannya pakai daging sapi yang buat steak, biasa dikenal dengan nama Entrikot.
Kadang isiannya daging doank, tapi kadang dicampur pakai lemak ekor kambing atau sapi.
Tapi dagingnya dipotong kecil-kecil kayak gini.
Tantuni
Tantuni dimasak pakai wajan lebar.
Proses Membuat Makanan Turki
Sebernya hasil akhirnya jadi kayak kebab.
Tapi ini pelapisa rotinya pakai roti lawas. Roti tipis khas Suriah.
Tantuni jadi makanan khas Turki dari daerah Mersin.
64. İşkembe Çorbası
Ini sup pakai bahan babat.
Dimasak pakai bumbu Turki, dan hasil akhirnya jadi putih pucat gini 🙂
İşkembe Çorbası
Rasanya kambing banget, tapi ya enak juga rasanya.
65. Etli Bezelye
Etli Bezelye ini makanan menu makan malam, terbuat dari daging dan kacang polong.
Kadang ditambahkan juga kentang atau wortel.
Etli Bezelye, Makanan Khas Turki
Tampak familiar ya, kayak makanan di Indonesia.
66. Enginar
Enginar ini makanan yang bahannya pakai Artichokes.
Artichokes itu sayuran kayak bunga, yang kelopaknya tebel warna hijau. Dipotong tebal jadi kayak alas gitu.
Bumbunya dimasak pakai minyak zaitun dan campuran air lemon.
Enginar
Di atasnya Artichokes nanti diletakkan isiannya. Pakai bumbu garam, bawang bombay, bawang, wortel, kacang polong, air lemon, dan gula (tetep ada gulanya).
Enginar, Makanan Khas Turki
Nah ini penampilan setelah ditata di piring.
Enaknya dimakan saat dingin.
67. Kurufasulye
Kurufasulye ini kalau dari penampakannya kayak sup kacang merah.
Ini makanan yang lumayan mewah dan mahal harganya di Turki.
Kurufasulye, Makanan Khas Turki
Kurufasulye ini bahannya kayak kedelai tapi agak lebih besar-besar. Kurang gurih sih kalau dibanding kedelai.
Dan kuahnya ya asam.
Tapi ini jadi favorit orang Turki:)
68. Muhallebi
Muhallebi ini puding penutup yang bahannya dari damar wangi dan pakai kacang Pistachio yang udah diserut.
Muhallebi
Topping di atas Muhallebi bisa macam-macam sesuai selera.
Dan Muhallebi ini biasanya dimakan bersamaan dengan Es Krim Turki.
69. Helva
Helva panggang ini makanan favorit di Turki juga. Sebagai makanan penutup. Bentuknya aja lucu gini.
Helva
Terbuat dari wijen yang dihaluskan, lalu dicampur gula (yang diolah jadi krim).
70. Şekerpare
Sekerpare ini kue Turki yang manis. Memnag semua cemilan di Turki kebanyakan manis banget.
Kue ini bahan dasarnya almond.
Şekerpare
Setelah matang kue ini direndam pakai sirup gula panas-panas.
Şekerpare, Makanan Khas Turki
Kalau udak agak lama dan dingin, kue ini akan mengeras, tapi saat di makan di mulut akan meleleh dengan rasa sirup manisnya yang sangat kuat.
71. Pişmaniye
Pişmaniye ini mirip rambut nenek.
Di Turki ada juga yang menyantap makanan ini pakai coklat susu, jadi rasanya makin enak.
Pismaniye, Makanan Khas Turki
72. Ayva Tatlısı
Ayva Tatlısı ini makanan khas Turki dari buah Quince yang direbus dengan cengkeh dan sirup manis.
Ayva Tatlisi *Pic from Haberturk.com
Lalu tengahnya diisi dengan Kaymak (krim) dan ditaburi kacang kenari atau Pistachio.
73. Aşure
Makanan Turki yang nggak pakai daging itu ya Asure.
Puding doank dari biji-biia, buah kering, buah asli, plus pasti ditambah kacang-kacangan khas Turki.
Aşure, Makanan Khas Turki yang cantik penampilannya….
Makanan penutup ini banyak di Turki saat bulan Muharram.
74. Revani
Ini mirip Basbousa juga. Makanan penutup berupa kue yang direndam pakai sirup.
Revani
Kadang ditambah air mawar juga ke dalam sirupnya supaya wangi..
75. Kestane Şekeri
Kestane dari Uludag ini makanan khas Turki berupa kacang Chesnut atau Kestane yang direbus yang dicelupkan ke sirup panas.
Untuk kemudian didinginkan.
Kestan Sekeri *Pic from Kisikates
Kalau untuk oleh-oleh biasanya dijual pakai kotak, dan kadang dilapisi coklat.
Kestan Sekeri *Pic from Kaskas.com
76. Tulumba Tatlısı
Ini kue makanan khas Turki.
Buatnya pakai adonan tapi nggak pakai ragi, digoreng, dan kemudian direndam di sirup pas masih panas-panas.
Tulumba, Makanan Khas Turki yang manisss…
Tulumba itu manis banget, dalemnya lembut luarnya renyah.
Dan ini meskipun rasanya udah manis, tetep aja disajikannya pakai saus coklat.
77. Marzipan
Marzipan ini pasta almond, salah satu manisan Turki yang populer saat masa Ottoman.
Marzipan, Pasta Almond Makanan Khas Turki
Marzipan ini awalnya terkenal di daerah Edirne (dulunya bekas Ibukita Ottoman).
Sudah diproduksi sejak dulu kala, entah berapa abad yang lalu.
78. Kazandibi
Kazandibi itu puding susu. Yang dicampur dengan Karame.
Bentuknya kayak gini.
Kazandibi, makanan khas Turki berbalut karamel panggang
Dan tau nggak? Makanan ini manis tapi terbuat dari campuran ayam bagian dada 🙂
79. Sutlac
Sutlac ini jatohnya kayak puding. Dessert juga itungannya.
Sutlac, makanan khas Turki semacam puding
Terbuat dari susu, dan dikenal sebagai puding beras.
Lebih enak dimakan saat dingin.
80. İshakiye
Ishakiye ini makanan penutup.
Rasanya ringan, enak, disukai para Sultan Turki dulunya.
Ishakiye *Pic from Lezzet.com.tr
Bentuknya kayak Basbousa dengan cita rasa khas Turki.
Basbousa itu cake asal Timur Tengah yang rasanya manis.
81. Tuffahiye
Menu Tuffahiye ini adalah masakan daging domba dengan campuran apel asam.
Agak aneh sih ya kayaknya rasanya.
Gurih dan kecut.
Tapi konon ini makanan favoritnya para Raja Turki dulu.
Tuffahiye *Pic from Lezzet.com.tr
Hmmm, gimana? Mau nyobain?.
82. Mutancana
Mutancana, ini adalah masakan perpaduan daging domba dengan rasa bawang merah.
Rasa gurih dagingnya, plus ada juga seger dari buah tomatnya.
Tetap ada kacang di dalam masakan ini.
Mutancana
Konon, berdasarkan cerita, jenis masakan ini adalah yang paling lezat dari semua masakan Turki Ottoman.
Padahal kayaknya enakan kebab ya? Hahaha…
83. Kavun Dolması
Ini makanan sejak masa Kerajaan Turki Utsmani.
Namanya Kavun Dolmasi.
Ini unik, karena rasanya perpaduan buah dan nasi.
Ini tuh melon, tapi dalemnya isinya nasi 🙂
Kavun Dolmasi *Pic from Lezzet.com.tr
Penasaran rasanya?
Cobain aja ya pas main ke Turki.
Makanan ini ya agak ga biasa sih ya hahaha…
84. Helatiye
Makanan penutup yang ini menarik hati banget warnanya…
Pakai campuran air mawar bikinnya.
Sebenernya ya ini campuran buah dan puding gitu…
Helatiye, Makanan Khas Turki yang tampilannya cantik banget
Harum dan penampilannya sangat menarik.
Rasanya tentu saja segar, dan manisss…
85. Mahmudiye
Makanan terakhir ini makanan sultan…
Nggak denk, jadi makanan ini terkenal pada masa Dinasti Ottoman.
Ini campuran madu dan daging. Hmm coba bayangkan rasanya? Mungkn kayak semur tapi manisnya manis madu ya:)
Mahmudiye, Makanan Khas Turki yang Terkenal Saat Dinasti Ottoman
Namanya Mahmudiyye or Mahmudiye…
Review Makanan Khas Turki
Selesaaaaiii OMG tulisannyaaa…
Panjang banget kaaaan ada 85 makanan khas Turki, itu aja belum semuanya sih menurut saya hahaha….
Ya, namanya aja makanan sebuah negara, ya pasti banyak, apalagi Turki negaranya luas, plus letaknya di dua benua.
Coba aja Indonesia? Mungkin jumlah makanan khasnya jauhhhhh lebih banyaaak, meskipun yang dikenal itu-itu ajah…
Well, sekarang ada gambaran kan, kalau misalnya kalian jalan-jalan ke Turki mau nyobain makanan yang mana aja…
Dan bisa dikira-kira tuh, dari semua makanan itu, yang mana aja yang kalian kira-kira doyan, karena di atas sudah saya gambarkan.
Plus ada fotonya juga 🙂
Begitu banyak memang jenis makanan khas di Turki, karena memang pada dasarnya Orang Turki itu suka makan, dan suka menjamu tamunya untuk makan banyak-banyak.
Turki, Juni 2019
mbaaaa lengkap banget daftar makanannya
aku suka sama baklava, asal ga terlalu banyak makannya
Trus aku juga suka yogurt sama keju khas Turki nya nyaaammmm rasanya tuh beda banget sama yang di kita
Hahaha itu belum semua tapi aku nyerah 🙂
Baklava aku malah ga suka, manis bingitttt ga tahan…
Favoritku tetep aja segala jenis yang bahan dasarnya daging wkwkwk….
Yoghurt sama Kejunya aku juga nggak begitu suka, tetep milih Yakul or Cimory dan Keju Kraft hahaha….