Makanan Khas Turki

Makanan Khas Turki itu happening banget di seluruh dunia. Sangat terkenal dengan istilah Turkish Cuisine.

Konon, pertanian sudah ada di Turki sekitar 11.000 tahun yang lalu, jadi sejarah panjang kuliner di Turki memang sudah betul-betul panjang.

Kekayaan masakan Turki juga dikenal sangat melegenda, karena letak Turki yang berada di dua benua. Sehingga mempengaruhi ragam jenis masakannya.

Meskipun makanan yang sering dimakan orang Turki adalah roti, namun banyak jenis dan ragam olahannya.

Dan sangat dipengaruhi oleh letak daerahnya.

Yuk, kita bahas lebih jauh detailnya….

 Makanan Khas Turki 

Mari kita mulai membahas makanan khas Turki, yang sangat dipengaruhi oleh letak daerahnya.

Sebelumnya, kita lihat dulu gambar letak daerah-daerah di Turki ya, jadi teman-teman terbayang, daerah mana letaknya dimana.

Contohnya daerah Istanbul, Bursa, Izmir, dan Asia Kecil, makanannya banyak mewarisi menu warisan Istana Ottoman. Rasa rempah-rempah di daerah ini lebih ringan. Banyak makanan terbuat dari daging, terong, nasi, dan kadang ikan.

Sedangkan daerah dekat dengan Laut Hitam banyak menunya menggunakan Hamsi.

Hamsi adalah ikan teri asli dari Laut Hitam. Ikannya cuma seukuran jempol tapi enak dan tulangnya lembut, jadi semuanya bisa dimakan.

Selain Hamsi, daerah utara Turki banyak juga menu yang berasal dari jagung.

Kalau masakan daerah Tenggara yang dekat dengan Timur Tengah, biasanya akan banyak model kebabnya, pedas gurih dan banyak rempahnya.

Makanan penutupnya pun manis-manis khas Timur Tengah seperti misalnya Baklava.

Kalau daerah barat Turki, pasti menunya full minyak zaitun, karena memang di sana banyak perkebunan zaitun.

Daerah selatan Turki banyak didominasi ikan-ikanan, dan menunya khas Mediteranian.

Dan daerah Anatolia Tengah sekitar Kayseri, banyak makanan yang fokus pada kue-kuean, meskipun ada juga menu dagingnya seperti Manti.

Jadi, meskipun menu utama di Turki adalah roti, namun banyak juga jenis masakan Turki yang lain.

Kebanyakan memang yang paling utama itu menu yang bahan dasarnya daging, dan cemilannya terkenal dengan rasanya yang sangat manis.

Makanan berat di Turki didominasi oleh menu daging.

Dagingnya bisa macam-macam. Dan cara memasaknya juga beda-beda. Bisa dipanggang, digoreng, dan bahkan mentah 🙂

Ada juga sup yang hampir disajikan setiap makan siang dan malam. Buat saya porsinya kebesaran. Kalau saya habiskan pasti saya udah jadi kenyang dan ga kuat makan menu lainnya.

Nasi juga ada di Turki, atau bulgur.

Tapi nasi di Turki itu bukan menu gurih, karena kadang dicampur kismis atau anggur kering yang rasanya juga manis. Jadinya ya rasanya jadi manis.

Daripada kepanjangan, yuk kita mulai bahas tentang makanan khas di Turki.

 1. Doner Kebab 

Kebab ini bener-bener makanan khas Turki yang paling dikenal di seluruh dunia.

Nggak asing kan dengan foto seperti ini.

Döner Kebab ini lah yang di Indonesia dikenal dengan Kebab.

Doner adalah salah satu jenis kebab. Arti doner adalah diputar.

Daging yang digunakan untuk kebab adalah daging kambing, domba, sapi, atau ayam.

Doner Kebab ini banyak dikenal dengan nama lain, yaitu Shawarma, Gyros, Tacos al pastor, dan Sufllaqe.

Meskipun namanya beda, tapi bahan dasarnya sama.

Daging yang dibumbui rempah, dimasak dengan cara ditusuk dengan alat tusuk besar, lalu dipanggang secara berputar.

Setelah daging dipotong tipis-tipis, lalu dimasukan ke dalam roti, dengan campuran berbagai macam sayuran.

 2. Simit 

Simit ini juga roti yang paling terkenal di Turki.

Kenal kan dengan foto roti begini, ini namanya Simit.

Rasa Simit itu keras dan agak alot kalau dibandingkan rasa roti di Indonesia yang empuk dan kepul-kepul.

Simit biasa dimakan dengan teh atau yoghurt. Bisa juga dengan keju, sayuran atau buah-buahan.

Banyak banget pedagang simit di pinggir jalan Turki. Dan kebanyakan mereka memiliki gerobak dorong yang sama dan khas berwarna merah.

 3. Dondurma 

Ini es krim andalan Turki.

Penyajian Dondurma yang unik dan khas dengan cara mengerjai pembelinya, kadang menjadi sebuah tontonan yang sangat menarik.

Penjual Dondurma pun sering memakai pakaian tradisional Turki.

Dondurma dibuat dengan bahan susu kambing, ditambah dengan bumbu salep (ini berasal dari anggrek). Bumbu salep ini akan membuat es krim terasa lebih manis. Selain itu akan membuat es krim menjadi creamy dan chewy.

Ada es krim Turki yang punya tekstur elastis, namanya Es Krim Maras.

Tidak semua es krim elastis seperti ini. Ada juga yang biasa, ini harganya biasanya lebih murah.

Kebanyakan es krim di Turki rasanya buah-buahan. Dan memang menggunakan buah asli, jadi kadang rasanya memang jadi seger-seger kecut, sesuai rasa buahnya.

 4. Baklava 

Baklava ini makanan khas Turki yang juga sangat terkenal.

Ini makanan dessert yang bentuknya pastry, dan sangat manissss rasanya.

Bentuknya kotak-kotak kecil, crunchy, dan empuk. Ya seperti pastry. renyah di luar tapi dalemnya ya empuk.

Dan kalau makan Baklava ini, pasti berantakan, karena bentuknya pastry gitu kan gampang rapuh.

Baklava ini isinya biasanya Pistachio atau jenis kacang-kacangan lain seperti Hazelnut atau Walnut. Plus tambahan sirup manis.

Sirupnya itu manis banget, karena dibuat dari gula dan air. Plus ada tambahan sedikit perasan lemon.

Tapi ya tetep rasa akhirnya manis doank. Bukan yang kerasa lemon banget gitu.

 5. Lokum 

Lokum ini juga makanan manis khas Turki.

Bikinnya aja dari gula dan tepung, dengan berbagai macam tambahan rasa dan isi. Kadang dicampur juga pakai parutan kelapa kering.

Lokum, atau biasa dikenal dengan nama Turkish Delight, dulunya adalah makanannya Sultan Turki, dan digunakan untuk menjamu tamu-tamu besar istana.

Teksturnya mirip banget sama jeli.

Campuran rasanya sangat beragam. Ada rasa mint, lemon, kayu manis, jeruk, dan diberi campuran air mawar.

Sering banget dimakan masyarakat Turki untuk berbuka puasa.

Tampilan Turkish Delight ini sangat cantik.

Kadang juga muncul berbagai macam inovasi Lokum dengan menambahkan bahan-bahan yang menarik mata.

Saya pernah lihat ada Lokum dengan bunga mawar. Dan warnanya keren bangettt pinky gituuu….

 6. Kofte 

Ini makanan khas Turki yang sangat daging.

Bahan dasarnya daging, dan hasil akhirnya rasanya sangat daging hahaha…

Terbuat dari daging giling yang diberi campuran rempah, telur, dan juga tepung panir.

Dagingnya seperti biasa macem-macem banget. Kambing, sapi, ayam, atau domba.

Kofte ini dagingnya tidak direbus dulu, namun langsung dipanggang.

Jadi rasanya memang jadi gurih banget dan sangat wangi daging.

Kofte ini enak banget menurut saya kalau dimakan pakai nasi dan sambal.

Tapi, kalau orang di Turki, akan menyajikan Kofte pakai roti pita dan pakai saus yoghurt yang asem.

 8. Kunefe 

Berikutnya kita sampai ke makanan khas Turki yang namanya Kunefe.

Ini menu makanan yang keju, tapi kejunya tetep manis ala Turki.

Jadi, menu ini tu lapisan bawahnya Crad Kadayıf (abon pastry), dan bagian bawahnya itu keju yang meleleh, dan semua itu kemudian direndam pakai air gula.

Biasanya atasnya diberi hiasan serbuk Pistachio.

Lihat kejunya, melted banget kaaaan…..

 9. Kumpir 

Kumpir ini menurut saya mirip kayak makanan favorit saya di Wendy’s. Inget kan di sana ada menu kentang panggang keju kayak gini.

Kumpir ini adalah salah satu Street Foodnya Turki yang terkenal juga.

Banyak pedagang yang menjual Kumpir ini di berbagai sudut kota Turki.

Initinya, menu ini tu hanya kentang yang dipanggang, dan diberi berbagai macam isian.

Pilihannya isiannya sangat beragam. Bisa nambah sayuran, daging, keju, kacang, saos, dan masih banyak lagi. Suka-suka aja pengen ditambah apaan.

Street food Turki ini lumayan mengenyangkaaan , karena biasanya kentang yang digunakan adalah kentang berukuran jumbo.

Yummy banget, cobain deh isiannya Kumpir pakai isian yang nggak pernah kalian makan sebelumnya.

 10. Pide 

Pide ini makanan khas Turki yang mirip pizza. Kadang bahkan disebut Pizza Turki.

Tapi bentuknya nggak kayak pizza pada umumnya.

Adonannya bentuknya memanjang dan dilipat jadi kayak daun.

Toppingnya macam-macam. Ada daging, telur, sayuran, keju, partami, dan masih banyak pilihan topping lainnya.

Pide ini jadi kayak roti pipih, yang kemudian dipanggang, kadang menggunakan kayu bakar.

 11. Balik Ekmek 

Balik Ekmek ini banyak djual di restoran di dekat Galata Bridge.

Balik Ekmek ini sebenarnya hanya roti dan bagian dalam isiannya berupa ikan segar yang sudah dimasak pakai bumbu khas Turki.

Kita bisa makan Balik Ekmek ini sambil menikmati senja di Turki dari pinggiran selat Bosphorus.

Ukuran balik Ekmek ini lumayan besar untuk orang Indonesia, yang tidak terlalu biasa makan roti Turki.

 12. Midye 

Makanan berikutnya adalah Midye.

Midye ini makanan Turki dari kerang, yang didalamnya diisi nasi dan bumbu rempah.

Sesaat sebelum dimakan, jangan lupa teteskan beberapa tetes air lemon.

Midye juga banyak ditemukan di berbagai sudut kota Turki.

Ini salah satu menu seafood terkenalnya Turki.

 13. Arnavut Ciger 

Arnavut Ciger ini mengingatkan saya dengan makanan di Arab.

Tapi kalau di Arab biasanya isiannya adalah daging unta.

Kalau di Turki bagian dalamnya adalah hati yang dipotong kotak dan digoreng pakai bawang dan rempah-rempah.

Porsinya besaaaar, khas porsi orang Turki.

 14. Manti 

Manti ini rasanya kayak siomay kalau di Indonesia, tapi bentuknya jauh lebih kecil-kecil.

Isian Manti ini daging yang diberi bumbu. Biasanya dimakan pakai yoghurt, dan bumbu cabai atau saos tomat.

Proses pembuatan Manti memerlukan kesabaran, karena dibentuk menggunakan tangan satu persatu.

Biasanya, manti umumnya berukuran tipis dan kecil.

Yang bikin beda banget sama siomay adalah karena Manti ini makannya pakai saos yoghurt.

Yoghurtnya juga udah dicampurin bumbu bawang putih.

Setelah diberi saus yoghurt, masih ditambah saus pedas merah dan ditambah minyak bumbu diatasnya.

Enaaakkk…. Mau nyoba?

 15. Menemen 

Menemen ini mirip kayak scrambled egg.

Tapi lebih kaya rasanya.

Yang bikin khas adalah bumbu rempahnya yang dicampurkan, dan juga rasa tomat yang mendominasi. Sangat Turki!

Menemen ini masaknya ga mateng-mateng banget, ada bagiannya yang masih agak mentah gitu. Jadi memang terasa sangat mengenyangkan.

Orang Turki biasa makan Menemen pakai roti dan merica hitam.

 16. Pilav 

Pilav ini semacam nasi jatohnya, tapi dimakan sebagai cemilan.

Pilav dibuat dari nasi yang dicampur kacang muda dan minyak zaitun.

Biasa dijual menggunakan gerobak, dan dijual porsi kecil, karena memang statusnya sebagai cemilan.

 17. Hummus 

Hummus ini termasuk makanan cemilan Turki.

Terbuat dari kacang arab yang digiling.

Lalu diberi campuran macem-macem kayak wijen, minyak zaitun, air jeruk, garam, bawang putih, penyedap, dan lain sebagainya.

Bentuk Hummus ini kayak bubur, dan dimakan pakai saos atau mayonaise.

Lumayan bikin kenyang menu ini.

Hummus ini usianya sudah sangat lama. Bahkan banyak yang bilang ini menu makanan purba saking tuanya.

Dan Hummus memang nggak hanya dikenal di Turki, namun juga di berbagai belahan bumi Afrika.

 18. Biber Dolma 

Biber Dolma ini makanan Turki yang sangat unik.

Bikinnya dari paprika yang bagian tengahnya dibuang dan diberi isian nasi, tomat, kacang, dan juga rempah tentunya.

Kemudian dikukus hingga matang.

Gimana? Kira-kira kalian doyan nggak menu ini?

Rasa Biber Dolma ini akan menyesuaikan rasa dari paprikanya.

Kalau paprikanya manis, masakannya jadi manis. Atau kadang malah pahit atau pedas rasanya.

 19. Souvlaki 

Souvlaki ini sering disebut roti gulung khas Turki.

Bentuknya ya seperti roti yang diberi isian sayuran dan daging sapi, selada, bawang putih, timun, tomat, parsley, yogurt dan bumbu rempah. 

Setelah digulung baru Souvlaki ini akan dipanggang.

 20. Meze 

Meze ini makanan pembuka khas Turki. Dan jenisnya sangat beragam

Biasanya disajikan dalam kondisi dingin, namun ada juga yang tidak dingin.

Jangan terlalu banyak makanan pembuka ya, nanti kenyang dan nggak sanggup makan hidangan utamanya.

Rasa Meze ada yang manis, asam, gurih, dan pedas.

 21. Tabouleh 

Tabouleh ini makanan kaya serat, isinya dominan sayuran.

Saturan dicincang halus lalu diberi bumbu.

Jadi kayak menu Saladnya Turki. Dressingnya biasanya hanya minyak zaitun, lemon, dan garam.

 22. Sarma 

Sarma itu tampilannya kayak gini.

Biasanya dibungkus menggunakan daun anggur.

Bagian dalamnya seperti ini.

Ada yang bagian dalamnya isinya daging, namun ada juga yang hanya sayuran.

 23. Kokoretsi 

Makanan khas Turki ini unik banget, dan nggak semua orang doyan.

Kokoretsi atau Kokorec dibuat dari usus domba yang dibumbui lalu ditusuk dan dipanggang.

Setelah makan baru dipotong-potong, dan dimakan pakai roti dan tomat, atau paprika cincang.

Ini proses pembuatannya.

Aroma daging domba dan kambing sangat kuat pada saat proses pemanggangan.

Berani coba makan ini?

Ini tampilan Kokoretsi yang sudah matang.

Orang Turki sangat suka menu ini.

Makan Kokoretsi ini biasanya pakai roti baguette yang ditaburi oregano dan tambahan paprika.

 24. Sujuk 

Sujuk ini adalah sosisnya Turki. Biasa dimakan untuk sarapan.

Sosisnya dibuat dari olahan daging sapi giling dicampur bawang bombay, ditambah jinten, garam, merica, dan sumac.

Sujuk biasa dimakan barengan roti, tomat, keju, buah zaitun, dan tidak lupa timun.

 25. Gozleme 

Gozleme ini makanan Turki yang kayak martabak kalau di Indonesia.

Mirip martabak kan?

Isiannya pun bisa manis dan bisa asin.

Ada isi coklat dan kaju, atau ada juga yang asin isinya jamur, telur, sayuran, atau daging-dagingan.

Makan Gozleme ini barengan kopi Turki atau Cay… Yummy!

 26. Falafel 

Falafel ini dibuat dari kacang Arab, yang digiling, lalu dibentuk jadi kayak bola- bola gitu, kemudian digoreng.

Falafel akan digoreng menggunakan minyak panas, dan disajikan panas-panas bersama sayuran dan saus yoghurt.

 27. Adana Kebab 

Adana Kebab ini salah satu kebab andalan Turki juga selain Doner.

Dagingnya dibentuk memanjang dan dipanggang dengan bara dari kayu.

Atau zaman sekarang sudah modern, Adana Kebab lebih banyak dipanggang dengan listrik.

Bentuknya kayak gini, sering lihat juga kan?

Adana Kebab ini asalnya dari daerah Adana di Turki.

Rasanya pedas dan bumbunya lebih menyengat dibanding jenis kebab lain

Wangi bumbu dan wangi panas pedas.

 28. Durum 

Durum adalah kebab Turki yang digulung seperti ini.

Durum ini isinya banyak sayurnya, meskipun ada dagingnya juga. Biasanya dimakan bersama Pide.

 29. Mercimek Çorbası 

Lanjut makanan berikutnya.

Corbasi itu adalah SUP ala Turki.

Yang paling terkenal adalah Mercimek Corbasik, alias sup lentil.

Warnanya kekuningan seperti ini. Dan kadang agak kemerahan, tergantung lentilnya.

Sup ini mengenyangkan.

Sup ini biasa dimakan sebelum makan berat di Turki. Sebagai makanan pembuka.

Makanan ini banyak dimakan oleh orang dari Turki, Armenia, dan juga bangsa Kurdish. Banyak tersedia juga di warung-warung makanan.

Cig Kofte ini rasanya agak pedas dan asam, karena dicampur dengan bumbu isot.

Cig Kofte akan dimakan dengan cara dibungkus dalam selembar daun lalap, lalu diatasnya ditetesi lemon, baru dilahap.

Makan Cig Kofte ini pas banget kalau sambil minum Ayran.

 62. Pastirma 

Pastirma ini bisa lah kita bilang daging padat yang jadi lebih padat karena diteken-teken.

Dulunya, penunggang kuda di Turki itu biasa bawa daging berupa bongkahan besar. Dan ditaro di kantong sisi pengelanaa.

Kalau pas kuda lagi jalan, kantong itu diteken-teken pakai kaki mereka, jadi kayak dipres gitu.

Karena arti kata Pastirma itu ditekan.

Sebenarnya dagingnya itu daging sapi yang udah dibumbui.

Pastirma ini awalnya berasal dari daerah di Turki yang bernama Kayseri.

Pastirma Kayseri terkenal sangat lezat hingga saat ini.

 77. Marzipan 

Marzipan ini pasta almond, salah satu manisan Turki yang populer saat masa Ottoman.

Marzipan ini awalnya terkenal di daerah Edirne (dulunya bekas Ibukita Ottoman).

Sudah diproduksi sejak dulu kala, entah berapa abad yang lalu.

 78. Kazandibi 

Kazandibi itu puding susu. Yang dicampur dengan Karame.

Bentuknya kayak gini.

Dan tau nggak? Makanan ini manis tapi terbuat dari campuran ayam bagian dada 🙂

 79. Sutlac 

Sutlac ini jatohnya kayak puding. Dessert juga itungannya.

Terbuat dari susu, dan dikenal sebagai puding beras.

Lebih enak dimakan saat dingin.