Baklava Turki

 Baklava Turki 

Beberapa negara mengklaim bahwa Baklava ini berasal dari negara mereka.

Tidak hanya Turki, namun juga beberapa negara Timur Tengah dan Yunani, yang memang letaknya secara geografis berdekatan dengan Turki.

Namun sampai saat ini, sepertinya Baklava memang identik dengan Turki.

Agak susah ditelusuri ihwal keberadaan asal mula Baklava ini, karena memang tidak ada bukti tertulis yang jelas, hanya omongan turun temurun yang disertai dengan resep dapur pembuatan Baklava.

Namun saat melihat foto begini, saya agak yakin bahwa Baklava ini berasal dari Turki 🙂

Baklava Dessert Khas Turki

Menikmati secangkir teh Turki ditemani dengan sepotong Baklava, seraya melihat keindahan Hagia Sophia, sungguh pemandangan sore hari yang tidak akan terlupakan.

Manisnya Baklava bercampur dengan rasa Cay yang tawar sebagai penetral.

Sungguh Nikmat!

Di Turki pun, sangat banyak jenis Baklava, tidak hanya yang berbentuk kotak seperti tadi.

Untuk lebih jelasnya, mari kita bahas satu-persatu.

  1. Baklava Gaziantep 

Baklava pertama adalah Gaziantep Baklava

Gaziantep adalah sebuah kota kuno di Turki, letaknya agak ke tenggara kalau dilihat di peta.

Kota Gaziantep ini memang dikenal sebagai kota kulinernya Turki.

Mengapa Baklava Gaziantep ini sangat terkenal?

Karena Gaziantep ini adalah kota penghasil kacang Pistachio terbaik di dunia.

Isian warna hijau yang ada di Baklava memang berasal dari kacang Pistachio.

Rasa Pistachio dari Gaziantep dikenal enak dan sangat gurih.

Zaman dulu, Baklava ini hanya ada saat hari besar seperti Idul Fitri, atau saat bulan Ramadhan.

Namun saat ini, setiap saat Baklava dijual di Gaziantep maupun kota-kota lain di Turki. Ratusan toko oleh-oleh di Gaziantep menjual Baklava ini…

Baklava Gaziantep ini terkenal karena isi kacang Pistachionya yang sangat tebal dan berlimpah, seperti foto ini….

Baklava Gaziantep

Ini foto kacang Pistachio, buat yang belum tahu.

Kacang ini juga sering dijual sebagai cemilan, terutama di negara-negara Arab.

Bagian dalam kacang yang berwarna hijau ini rasanya sangat gurih, dan tidak keras seperti kacang pada umumnya. Sangat ramah untuk yang giginya tidak kuat 🙂

Cangkangnya berwarna putih krem dan untuk membukanya tidak susah, karena umumnya sudah setengah terbuka saat akan dikonsumsi.

Kacang Pistachio untuk Baklava

Asal Pistachio ini adalah tanaman Pistacia vera.

Yang kita makan itu sebenarnya adalah bijinya.

 2. Baklava Sütlü Nuriye 

Baklava kedua adalah Baklava Sutlu Nuriye.

Isi baklava ini adalah kacang hazelnut, dan sangat berlimpah juga isian kacangnya.

Baklava Sütlü Nuriye

Baklava Sütlü Nuriye ini usianya belum setua Gaziantep Baklava.

Baru ada sekitar tahun 1980-an, diciptakan oleh seorang wanita bernama Nuriye.

Asal mulanya adalah karena harga Pistachio yang lumayan mahal, maka Nuriye berpikir untuk menggantinya dengan jenis kacang lain, yaitu hazelnut.

Baklava Turki Sütlü Nuriye

Ternyata Baklava jenis ini disukai dan laris saat dijual, sehingga bertahan hingga saat ini.

Baklava Hazelnut Sütlü Nuriye

Dalam bahasa Turki “Sütlü” berarti susu.

Susu digunakan sebagai ganti dari sirup manis, yang harganya juga lumayan mahal, jauh lebih murah menggunakan susu.

Sehingga harga jual baklava jenis ini semakin murah.

 4. Baklava Bülbül Yuvası 

Baklava Bülbül Yuvası ini rasanya sama dengan Baklava lain, hanya bentuknya saja yang berbeda.

Baklava Bülbül Yuvası ini bentuknya menyerupai sarang burung Bulbul, burung yang banyak ada di Turki.

Adonannya dibuat melingkar dengan tengah berlubang, yang nantinya akan diisi dengan pistachio.

Baklava Bulbul Yuvasi

Kadang tidak selalu diisi dengan Pistachio, namun ada juga isiannya berupa hazelnut, almond, atau bahkan walnut.

Baklava Turki Bulbul Yuvasi

 5. Baklava Fıstıklı Sarma 

Selanjutnya adalah Baklava Fistikli Sarma, yang full oleh kacang Pistachio.

Biasa dinikmati bersamaan dengan Sahlep, salah satu jenis minuman khas Turki.

Fıstıklı Sarma ini adalah Pistachio yang digulung.

Jadi, kacang Pistachio yang sudah dihancurkan sampai menjadi seperti pasta, akan digulung dalam adonan filo pastry satu lapis.

Tidak seperti Baklava lain yang adonan filo pastrynya berlapis-lapis.

Sehingga Fistikli Sarma ini gulungannya menjadi sangat hijau seperti ini.

Baklava Fıstıklı Sarma

Hampir seperti makan adonan kacang Pistachio saja, saking dominan isiannya.

Sebelum dipanggang, tetap ditaburi siraman madu seperti ini.

Baklava Turki Fıstıklı Sarma

Rasanya sangat Pistachio sekali, kalian harus coba ya jenis Baklava yang ini.

Isiannya tentu saja tetap Pistachio yang dicincang agak kasar.

Baklava Turki Fıstıklı Burma Kadayıf

Baklava jenis yang ini juga jangan lupa dicoba ya, unik soalnya rasanya.

 7. Baklava Fıstıklı Kaymaklı Şöbiyet 

Baklava Fıstıklı Kaymaklı Şöbiyet adalah salah satu jenis baklava kuno. Rasanya masih original, dan bentuknya seperti ini.

Baklava Fıstıklı Kaymaklı Şöbiyet

Seperti baklava pada umumnya, hanya bentuknya saja yang segitiga, beda dari yang biasanya.

 8. Baklava Coklat 

Baklava coklat ini juga menjadi yang favorit di toko oleh-oleh.

Karena dengan penambahan coklat di pastrynya, membuat rasa baklava ini sangat modern.

Baklava Coklat Walnut

Isian bagian dalamnya biasanya adalah kacang walnut.

 9. Baklava Güllaç 

Gullac ini konon katanya adalah cikal bakalnya Baklava.

Gullac biasa disajikan saat buka puasa di Turki. Rasanya manis dan lumayan kenyal.

Jadi, Gullac ini dibuat dari tumpukan Gullac pastry yang direndam susu hangat, ditambah kacang walnut cincang, dan disiram air mawar supaya wangi, kemudian ditaburi biji delima.

Ada tambahan delima dalam resep Gullac ini, karena memang buah delima sangat banyak ada di Turki.

Gullac biasa disajikan dalam kondisi dingin.

Seperti ini bentuknya, jadi semacam kayak puding ya 🙂

Baklava Güllaç

Gullac ini dulunya juga termasuk makanan favorit keluarga kerajaan di Turki.

Baklava Turki Güllaç